Conduttore televisivo, direttore di testate di cucina, autore di libri, produttore televisivo, web influencer: è un personaggio d’eccezione quello scelto da Sabelli per uno show-cooking tutto dedicato alla freschezza della mozzarella e della stracciatella di burrata. Parliamo di Simone Rugiati, il celebre chef televisivo che venerdì scorso ha deliziato gli ospiti del caseificio marchigiano presso la scuola alberghiera F. Buscemi di San Benedetto nel corso della presentazione dell’autobiografia di Archimede Sabelli “Con il latte nelle vene”. Simone è stato l’ospite perfetto per accompagnare la presentazione del libro, edito da Capponi Editore, che racconta la passione e la ricerca e valorizzazione della materia prima di qualità che ha portato alla nascita del gruppo Sabelli, oggi una tra le maggiori realtà del settore guidata dai nipoti di Archimede, Angelo Galeati e Simone Mariani.
La stessa ricerca di qualità, artigianalità o italianità è quella che Rugiati mette in campo quando sceglie i suoi ingredienti in cucina: per questo l’istrionico chef ha saputo reinterpretare con creatività e passione due dei prodotti freschi di punta dell’azienda. La Stracciatella di burrata Sabelli, dal gusto delicato e al tempo stesso deciso, è stata abbinata alla cremosità del gambero crudo, alla freschezza della patata montata al limone e all’acidità del lampone. La Mozzarella fior di latte Sabelli ha trovato la sua dimensione in una rivisitazione della classica caprese, con salsa di pomodori confit e acqua di mozzarella, pesto di basilico misto, polvere di olive e olio a crudo. Due ricette all’insegna dell’originalità e del gusto che possono essere servite come stuzzichino per un aperitivo ma anche come secondi o antipasti sostanziosi e creativi.
