Nel centro storico di Ascoli c’è chi continua ad investire puntando sulla qualità e sulla valorizzazione dei migliori prodotti del territorio. Proprio nel cuore del capoluogo piceno, infatti, grazie all’intraprendenza dell’imprenditore Matteo Di Sabatino, che si occupa da anni anche di ricettività ad alti livelli, ha riaperto “Cibo Ristorantino”, in corso Trento e Trieste al civico 27, a seguito di un ambizioso progetto di restyling, mirato a potenziarne l’efficienza e l’ospitalità. Nato nel 2017 come ristorante specializzato in panini e insalate gourmet, il “Ristorantino” dal 2021 ha abbracciato una scelta coraggiosa inseguendo le proprie aspirazioni, cambiando e concentrando la sua proposta su ingredienti genuini, sapori autentici ed emozioni intense. Da allora la sua cucina si focalizza su elementi essenziali, attraverso ingredienti selezionati per esaltare fino in fondo la personalità delle ricette e rispecchiare la filosofia enogastronomica locale. La nuova proposta del ristorante si basa sulla ricerca di relazioni autentiche, sull’assaporare un buon cibo, riconoscere o scoprire un profumo del territorio. Tutto questo con grande professionalità, onestà, passione e prodotti stagionali di qualità legati alle eccellenze nazionali e al territorio stesso, all’insegna di un’atmosfera accogliente e informale tesa a coinvolgere i clienti in una continua esplorazione enogastronomica tra il mare e la montagna. 
L’obiettivo della riapertura è quello di offrire un’esperienza memorabile, unica, con un menu dinamico che è frutto di una ricerca continua, introducendo novità genuine, privilegiando fornitori locali e spaziando da piatti della tradizione a vere e proprie degustazioni di mare e terra. Ma la vera anima della cucina di “Cibo Ristorantino” si riconosce nel suo team appassionato e professionale. Primo interprete di questo stile e di questa filosofia è lo chef Vincenzo Clemente. Nato a Zurigo nel 1979 da madre svizzera e padre molisano, ha scelto di stabilirsi tra Marche e Abruzzo; dopo aver frequentato corsi e accademie importanti guidate da chef stellati come Bruno Barbieri, Clemente inizia la sua carriera in rinomate strutture alberghiere locali, per approdare successivamente nella realtà altoatesina. 
Qui, grazie alle sue doti innate, all’ambizione e alla collaborazione con lo chef ascolano Arturo Spicocchi (1 stella Michelin), lavora in strutture prestigiose fra cui La “Stüa de Michil”, il Ristorante “Fienile Monte”, il Ristorante “Sassegg”. Sotto la guida di Clemente, il ristorante “Cibo Ristorantino” offre un’esperienza culinaria di alta qualità. Il menu, che cambia quotidianamente ed è sempre consultabile su una lavagna, mette tutti d’accordo, con proposte fresche e originali, sia per una cena intima che per una pausa pranzo di qualità, 7 giorni su 7, dal lunedì alla domenica. Con questo spirito il rinnovato “Cibo Ristorantino” rappresenta l’ennesima sfida con un’esperienza autentica, alla scoperta quotidiana della stagionalità e alla continua ricerca delle materie prime. Una “luce” rinnovata che contribuisce ad illuminare il centro storico ascolano.
